Оливки бывают разные

Не так давно один родственник удивил меня вопросом: черные оливки – это же крашеные, да? Честно говоря, я думала, что уже эта тема давно освещена и все знают, что ОЛИВКИ НЕ КРАСЯТ. Если их кто и красит – то это сама природа.
IMG_8127 - Copy

Поэтому еще раз хочу напомнить, почему есть зеленые и черные оливки. И сразу хочу сказать, что ОЛИВКИ и МАСЛИНЫ – это одно и то же, независимо от цвета. Слово “маслины” – это русско-язычное изобретение. Во всех других языках есть только “оливка”, “оливка черная”, “оливка зеленая”.

IMG_8117

Все несозревшие оливки имеют зеленый цвет. Уже потом, в зависимости от сорта и цели использования их либо доводят до черноты, либо нет .

IMG_8126

Спелые и неспелые плоды оливок имеют горький, терпкий вкус и просто так их есть невозможно. Поэтому оливки:

1. Консервируют.

В процессе консервации не все оливки меняют цвет – это зависит от сорта.

Если вы обратите внимание, то заметите, что фаршируют только зеленые оливки. Черные же идут с косточками, половинками или нарезанные кольцами.

IMG_8118

2. Отжимают масло

Для производства масла берут полностью созревшие, черные плоды.

IMG_8103

По моему скромному мнению (не потому, что я  здесь живу), греческое оливковое масло и греческие оливки – самые вкусные 🙂

IMG_8137

Leave a Reply