Василопита

С Новым годом! С Днем рождения, GreeceInside!

василопита

В такой двойной праздничный день о чем можно еще написать, как не и василОпите. Традиционно на Новый год в Греции пекут пирог ВасилОпита. Назван он в честь Святого Василия (Агиос Василиос), который как Дед Мороз в новогоднюю ночь раздает подарки.

Согласно одной легенде, Святой Василий, будучи епископом Каппадокийским, собрал богатства у населения, чтобы отдать его, как откуп, римским войскам, которые хотели захватить территорию. Но вмешались Высшие силы и римские войска так и не появились на горизонте. Возникла трудность- как вернуть богатства? Святой Василия не знал что кому принадлежит. Тогда он запек эти богатства в пирог, разрезал его на части и раздал людям.

Другая легенда гласит, что Святой Василий был своеобразным Робин Гудом, который отбирал блага у богатых и раздавал бедным. Раздавал таким же манером, запекая в пирог и деля на части.

По сути ВасилОпита — бисквит с апельсиновым или лимонным вкусом. Внутрь запекается монета. Готовый пирог украшается по вкусу. Его разрезают на именные части. 1-й кусочек для Св. Василия, второй — для дома, а потом для каждого члена семьи по убыванию возраста. Тому, кому попалась монетка в кусочке пирога, будет счастье, благополучие на весь год.

Рецепт приготовления василопиты.

Действия по приготовлению бисквита одинаковы для любого рецепта.

1. Нагреть духовку до 180. Если используете орехи, то поджарить немного их в духовке.
2. Масло комнатной температуры взбить с сахаром (+ ванилин) в однородную массу.
3. Отделить желтки от белков. Желтки по одному добавлять в смесь, каждый раз взбивая миксером.
4. В полученную смесь добавить прочие жидкие компоненты из рецепта (алкоголь, молоко, сливки, банановое пюре и т.п.). А также цедру.
5. Если используется сода, по погасить ее в соке (лимонном или апельсиновом). Добавить в смесь.
6. Все перемешать миксером.
7. Добавить муку и твердые компоненты (орехи, цукаты). Если в рецепте есть разрыхлитель, то сначала муку смешать с ним.
8. Перемешать немного миксером на низких оборотах.
9. Яичный белок взбить с щепоткой соли в густую пену (максимальный уровень миксера в течении 3-5 минут).
10. Эту пену ввести аккуратно в смесь шпателем.
11. Круглую разъемную форму диаметром 28-30 см, застелить бумагой для выпечки. Другой вариант: смазать хорошо маслом и обсыпать сахаром.
12. Монетку обернуть фольгой.
13. Половину смеси вылить в форму. Положить монетку в произвольное место и залить остатком смеси. Разровнять поверхность влажным шпателем или ножом.
14. Выпекать 40-50 мин. Или до готовности.
15. Украсить можно сахарной пудрой, марципанами. Обычно вырисовывают номер года.

Необходимые продукты :

Апельсиновая Василопита

5 яиц
5 стаканов муки самовосходящей (или мука + 20гр разрыхлителя)
2 стакана сахара
1 стакан масла сливочного
1 стакан апельсинового сока
1 ч.л. цедры апельсина
1 ч.л. соды
1\3 стакана коньяка (бренди, водка, ром)
1\2 стакана миндаль (очищенный, обжаренный, измельченный, но не в порошок)
щепотка соли
монетка, завернутая в фольгу

Лимонная Василопита

300 гр муки
1 ст. ложка разрыхлителя
щепотка соли
250 гр масла сливочного
225 гр сахара
4 крупных яйца
1 ч.л. ванильного сахара
1 ч.л. цедры лимона
монетка, завернутая в фольгу

Нетрадиционная Банановая Василопита

100 гр масла сливочного
2 яйца
1 стакан сахара
150мл молока
2-3 средних банана (очистить от кожуры, раздавить вилкой в пюре)
2 стакана муки
3 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного сахара
щепотка соли
монетка, завернутая в фольгу

Существует также рецепт Василопиты на дрожжах. Но, это мной еще не опробовано )

источник 1, источник 2, источник 3, источник 4

Leave a Reply