Найвідоміша та найтрадиційніша страва грецької кухні. Це «must try» (обов’язково до пробування) під час поїздки до Греції.
Достеменно не відомо її походження. Деякі вбачають арабське коріння, інші – турецьке. Так само і з назвою, думки розійшлися. Одні вважають що це від арабського слова “musaqqa‘a”, котре в свою чергу походить від слова “saqi’a” – «біле». Інші – від палестинського «musakhkhan» – той, що нагрівся.
Мастіха є природною смолою з деревини мастічного дерева (Pistacia Lentiscus var. Chia), яке належить до сімейства фісташок. Подібні дерева зустрічаються на Канарських островах, у Туреччині, Іспанії, Ізраїлі, Сирії, Марокко, але цілющу смолу дають лише чоловічі дерева, які ростуть тільки на грецькому острові Хіос.
Ця страва поєднує в собі аромати і кольори, які не залишать байдужими ваших друзів-гурманів. Continue reading
Гіоргос Целемендес, відомий в Греції шеф, котрий, до речі, працював протягом двох з половиною років у Києві, а його дід написав та опублікував перший кулінарний довідник у Греції в 1910 році. Сьогодні пропнуємо вам його рецепт Прасотіган’я зі смаженим сиром. Це швидко, легко та смачно !
Айва – фрукт осінній. В основному його використовують для приготування варення, джемів. Однак айва також чудово доповнює страви з курки. Спробуйте грецький варіант, наприклад.
Рецепт – подорож до гірської Греції, гори кентаврів (Пеліон), мальовничих селищ-«балконів» з видом на Егейське море. Про нього пригадуєш, коли прокидаєшся від осінньої прохолоди. А потім, приготувавши, насолоджуєшся пікантною виставою з ковбасками, помідорами та перцями в головних ролях. Continue reading
Неймовірно, скільки назв має цей плід: колюча груша (Prickly pear), фігова опунція, індійський інжир. І все це – кактус опунція (Opuntia, φραγκοσυκιά, οπουντία η ινδική συκή).
Continue reading
Стіфадо -це класична страва грецької кухні. Його основа – тушковане м’ясо з дрібною цибулею (цибуля шалот).
Continue reading
Жодне велике грецьке свято не обходиться без смаженого або печеного м’яса. Але через небезпеку пожежі влітку багато хто побоюється готувати їжу на відкритому вогні. Тому традиційний грецький рецепт печеного поросяти в духовці буде в нагоді.
Continue reading
Оливкове дерево – благословенне дерево, котре росте в кам’янистих та безплідних районах Середземного моря. Плодоносить в несприятливих умовах посухи, сильних вітрів та високих температур. Його довговічність та продуктивність написала історію народів Середземномор’я.