Не зовсім сільський, або як з’явився грецький салат.

Широкому колу відомий той факт, що страва під назвою «Грецький салат» в Греції називається «Сільський салат» («хорьЯтікі»).  

Хорьятікі – улюблений греками салат, який має місце за родинними столами, у тавернах чи ресторанах. Дієтологи впевнені, грецький салат – це повноцінна низькокалорійна страва, котра складається з необхідних для людини протеїнів, жирів та вуглеців.

Сільський грецький салат разом із мусакас, стіфадо та іншими стравами- невід’ємна частина грецької кухні, гастрономічна торгова марка Греції. Кожен поважаючий себе турист обов’язково завантажить в соцільну мережу хоча б одну фотографію із грецьким салатом – чи то на фоні моря, чи на фоні Акрополя.

Як і де з’явився грецький салат?

Continue reading

Мусакас

Найвідоміша та найтрадиційніша страва грецької кухні. Це «must try» (обов’язково до пробування)  під час поїздки до Греції.

Достеменно не відомо її походження. Деякі вбачають арабське коріння, інші – турецьке. Так само і з назвою, думки розійшлися. Одні вважають що це від арабського слова “musaqqa‘a”, котре в свою чергу походить від слова “saqi’a” – «біле». Інші – від палестинського «musakhkhan» – той, що нагрівся.

Continue reading

Мастіха острову Хіос

Continue reading

Прасотіган’я зі смаженим сиром від Гіоргоса Целемендеса

TselementePrasotigania

Гіоргос Целемендес, відомий в Греції шеф, котрий, до речі, працював протягом двох з половиною років у Києві, а його дід написав та опублікував перший кулінарний довідник у Греції в 1910 році. Сьогодні пропнуємо вам його рецепт Прасотіган’я зі смаженим сиром.  Це швидко, легко та смачно !

Continue reading

Спетзофаї: смак осені

Spetsofai

Рецепт – подорож до гірської Греції, гори кентаврів (Пеліон), мальовничих селищ-«балконів» з видом на Егейське море. Про нього пригадуєш, коли прокидаєшся від осінньої прохолоди. А потім, приготувавши, насолоджуєшся пікантною виставою з ковбасками, помідорами та перцями в головних ролях. Continue reading

Екзотичний плід опунція

Opuntia0

Неймовірно, скільки назв має цей плід: колюча груша (Prickly pear), фігова опунція, індійський інжир. І все це  – кактус опунція (Opuntia, φραγκοσυκιά, οπουντία η ινδική συκή).
Continue reading

Печене порося з хрусткою шкіркою

RoastedPig

Жодне велике грецьке свято не обходиться без смаженого або печеного м’яса. Але через небезпеку пожежі влітку багато хто побоюється готувати їжу на відкритому вогні. Тому традиційний грецький рецепт печеного поросяти в духовці буде в нагоді.
Continue reading