Спетзофаї: смак осені

Spetsofai

Рецепт – подорож до гірської Греції, гори кентаврів (Пеліон), мальовничих селищ-«балконів» з видом на Егейське море. Про нього пригадуєш, коли прокидаєшся від осінньої прохолоди. А потім, приготувавши, насолоджуєшся пікантною виставою з ковбасками, помідорами та перцями в головних ролях.

 Інґредієнти (4 порції)

4 перчини (зелені й червоні) очищені й порізані на смужки 2 см
1 маленька дрібносічена цибулина
2 великі терті помідори
½ кг пряних ковбасок порізаних на шматочки товщиною 2 см
подрібнений гострий перець ( краще свіжий )
¾ склянки червоного вина
½ чайної ложки сушеної трави материнки ( ріґані, ореґано )
½ чайної ложки перецю чилі (пластівці чилі) або 1 маленьку червону пекучу перчину, нарізати тонкими скибочками (за бажанням)
½ чайної ложки чебрецю
сіль перець
2 столові ложки нарізаної петрушки для гарніру

Підготовка ковбасок: На сухій гарячій сковороді без олії обсмажити 1,5-2 хвилини з кожного боку. Викласти їх на паперовий рушник і протерти сковороду-сотейник папером. Примітка: Не піддавайтеся спокусі смажити занадто!

Підговка перцю: Нагріти олію в тій же сковороді й сотувати ( на середньому вогні ) спочатку цибулю, 1-2 хвилини, а потім перець 4-5 хвилин, помішуючи. Додати вино, дати йому випаруватися протягом іще 4-5 хвилин і додати решту інґредієнтів, окрім ковбаси. Тушкувати на середньому вогні під кришкою 10 хвилин, додати ковбасу й продовжити тушкувати на повільному вогні іще 13-15 хвилин.

Сервіровка: Викласти спетзофаї на підігріті тарілки або блюдо і посипати зеленню петрушки. Добре смакує з вареною або печеною картоплею
Джерело: ukranorama