Про оливкову олію (нектар богів)

Olive Oil Greece

Оливкове дерево – благословенне дерево, котре росте в кам’янистих та безплідних районах Середземного моря. Плодоносить в несприятливих умовах посухи, сильних вітрів та високих температур. Його довговічність та продуктивність написала історію народів Середземномор’я.

Continue reading

Гірський чай

Tsai tou vounou

Хоча гірський чай є відомим, протягом багатьох століть, як відвар, він ніколи не був у моді, не увійшов до англійських салонів, не служив у якості ліків, або супроводжував пироги та печиво, як класичний чай.
Continue reading

Лотос, который не цветок

Среди греческих фруктов, которые созревают в конце осени-начале зимы выделяется один, название которого вводит многих в заблуждение. Это лотОс
( λωτός). Хурма, по-нашему )

DSC_0070_01b

Этот фрукт, свежесорванный, имеет горьковатый вкус. Но, отлежавшись несколько дней, становится сладким и сочным. Это связано с тем, что содержание танина, входящего в его состав, уменьшается, а содержание сахара увеличивается. Хурма (лотОс) обладает множеством полезных веществ: калий, магний, витамин С, семейство витаминов В, бетулиновая кислота (иммуностимулятор), фолиевая кислота.

Согласно мифологии… Continue reading

Рождественские сладости Меломакарона

Они всегда идут парой – курабьедес и меломакарона. Кто-то предпочитает первое, кто-то – второе. Но не попробовать, хотя бы разок, не возможно.

Приготовление меломакарона занимает чуть больше времени, но результат того стоит.

melomakarona 2014

Для приготовления 1 противеня сладостей вам понадобится: Continue reading

Різдвяне печиво Кураб’єдес

Не може існувати різдвяний настрій в Греції без цих смачних розсипчастих сніжкив – кураб’єдес. Вони з’являються в захаропластіо тільки на Різдво. “Снігові гірки” кураб’єдес чудово доповнюють новорічний декор витрин кондитерських.

IMG_9074 - Copy

Їх можна виготовити самостійно. Це просто, як і більшість страв грецької кухні.  Рецепт перевірений не один раз.
Continue reading

Ракомело

Именно когда наступают холода и есть лишь одно желание – под одеяло с книжкой – самое время приготовить ракомело (ρακόμελο). Согревающий и одновременно бодрящий зимний напиток. Название его произошло от двух слов: ракИ (водка) и мЕли (мед).

keep-calm-and-drink-rakomelo-1

Готовить его очень легко и просто. Нам понадобятся: Continue reading

Семь оттенков льда

И это не пустые слова. Ничто так не бодрит в жаркий греческий день, как холодный (ледяной) напиток.

hot-day-quotes-24

Фраппе, фредокапучино, фредочино, холодный шоколад, гранита, молочный шейк, холодный чай – напитки завсегдатаев бесчисленных греческих кафе.

Они разные, но имеют и много общего.

Самая главная общая составляющая  – лед. Вернее – много льда. Большие куски или дробленый – не важно, важно количество. Как следствие – вторая общая черта. Continue reading

Пасхальные рецепты: Магерица

Экзотическое блюдо греческой кухни – суп “МагерИца” (μαγερίτσα) – едят в субботу после полуночи, после возвращения из церкви.

Так как основное блюдо праздничного пасхального стола – это жареный ягненок, то для приготовления супа идет все, что не было зажарено на вертеле. Т.е. субпродукты. Суп “Магерица” – на любителя. Процесс проготовления трудоемкий, поэтому готовят его в основном только на Пасху.

Mageritsa

Вариантов рецептов много: с яично-лемонным соусом “авголЕмоно” и без, с печенью или без, из курицы, вегетарианский.

Напишу тот, что мне довелось увидеть. Continue reading

Γίγαντες γιαχνί

В любой таверне во время Великого Поста предоставляют отдельное меню – νηστίσιμο (нистИсимо, великопостное). Обязательно в нем найдутся  блюда из фасоли. Либо фасолевый суп (фасолАда, φασολάδα), либо гигантская фасоль (гИгантес, γίγαντες ).

Готовят их разными способами. Расскажу один традиционный рецепт. Очень простой, но с интересным вкусом )

Гигантская фасоль тушеная.

IMG_4705

Продукты (примерно на 3 порции.):

фасоль гигантская – 300 гр
вода 100мл
масло оливковое 100 мл
томаты в собственном соку (или томатный сок, или томатная паста разведенная водой) 250 мл
чеснок 4-5 зубчика
петрушка 1 пучок
соль, черный перец молотый

Приготовление: Continue reading

Καλή Σαρακοστή!

“КалИ СаракостИ” – такое пожелание звучит повсеместно в Греции сегодня, в первый день Великого Поста. Дословно обозначает “хорошего сорокадневья”. Его также величают “Чистый понедельник” (καθαρή Δευτέρα). В этот день принято обедать в псаротаверене (рыбной таверне) или готовить дома морепродукты (обычно кальмары, креветки, осьминоги). Также в этот день и далее в течении всего поста едят постный хлеб лаганА (λαγανά).

734223_3946687806227_597085062_n

Другая красивая традиция этого дня – запускание воздушного змея.
xartaetos6600
В этом году, к сожалению, не повезло с погодой – повсеместные дожди.

фото 1